Value Groovers ha svolto attività tecnico-scientifica finalizzata alla valutazione di due varietà di frumento tenero. In particolare, abbiamo effettuato la caratterizzazione biochimica e genetica degli sfarinati, analizzando il contenuto di amido totale, la composizione dell’amido, le proteine del glutine e i geni responsabili della durezza della cariosside.